Il menù digitale è uno strumento che sta vivendo un'ampia diffusione nel settore della ristorazione, sostituendo quasi completamente quello cartaceo. Il motivo del successo di questa tendenza è da ricercare nel largo utilizzo degli smartphone, che sicuramente hanno il "potere" di influenzare e stimolare nuove dinamiche comunicative e commerciali.
Hotel, ristoranti, bar, e altre tipologie di attività, ricorrono sempre più spesso all'impiego di questo innovativo strumento, anche per venire incontro alle più recenti esigenze dei clienti. Infatti, complice anche l'emergenza Covid, il menù digitale è diventato di uso comune proprio per rispondere alle richieste di igiene e sicurezza.
Rispetto al tradizionale menù cartaceo, che è soggetto al contatto con le mani, quello digitale consente di far consultare ai clienti l'offerta culinaria invitandoli ad usare semplicemente i loro smartphone. In questo modo, non solo si evita il passaggio di oggetti da una persona all'altra (come suggerito dai protocolli Covid), ma non si è costretti a ricorrere all'alternativa "usa e getta", con conseguente risparmio di carta e maggiore attenzione nei confronti dell'ambiente.
Quali sono le funzionalità dei menù digitali e i vantaggi per i gestori di hotel e ristoranti?
Menù digitali: caratteristiche e personalizzazioni
Considerando che i menù digitali devono "sfruttare" le funzionalità degli smartphone, questo strumento innovativo deve essere il più possibile semplice e intuitivo. Una delle possibilità più utilizzate nel settore della ristorazione è quello del QR Code. Posizionando il codice sul tavolo, i clienti possono consultare e ordinare autonomamente utilizzando il proprio telefono, seguendo il link generato dalla scannerizzazione del QR Code.
Come per i tradizionali menù cartacei, anche quelli digitali possono essere personalizzati non solo con il logo e i colori che rimandano all'immagine della struttura, ma anche con foto e dettagli di ogni singola portata. Questo è un aspetto di fondamentale importanza, in quanto sappiamo come l'immagine del piatto può stimolare il palato del cliente e influenzarne la sua scelta. Ma non è tutto. Il menù digitale rappresenta una valida soluzione per semplificare la gestione e la comunicazione degli allergeni, rendendo più chiara ed efficiente.
Altro fattore da considerare riguarda la duttilità di questo strumento. Il menù digitale, infatti, può essere esposto su ogni singolo tavolo della sala ristorante, ma anche presso l'angolo bar di alberghi e ristoranti, nelle camere di hotel e nelle spa. Una soluzione, questa, molto utile e apprezzata dagli ospiti, perché riesce a rispondere in qualsiasi momento ai loro desideri, mostrando le portate e bevande disponibili in base alla ricerca dei clienti. Quindi, tutta l'offerta culinaria in unico menù consultabile sempre e facilmente.
I vantaggi dei menù digitali
Per gli albergatori e i ristoratori, il menù digitale può portare notevoli benefici nella gestione della propria offerta culinaria. Partendo dal target dei propri clienti, dalle loro preferenze e abitudini, è possibile aggiornare rapidamente e quotidianamente l'elenco delle portate disponibili (cosa che con il menù cartaceo risulta più complicata).
Con il menù digitale, per esempio, si possono inserire facilmente piatti del giorno oppure eliminare temporaneamente le portate preparate con cibi stagionali. Le modifiche al menù inoltre, possono essere apportate anche sulla base delle vendite e del gradimento dei clienti, attraverso il monitoraggio dei click e la raccolta di dati che solo il menù digitale consente di fare.
Come già anticipato, il menù digitale ha la capacità di esaltare le portate proposte, scegliendo l'aspetto grafico più adatto alla tipologia di attività. Accanto alle immagini del piatto, è possibile, dunque, aggiungere descrizioni, informazioni e curiosità, che possono essere di aiuto per lo staff nella promozione di piatti e specialità presenti in struttura.
Ci sono poi i vantaggi per i clienti, che non vanno per nulla sottovaluti. Accanto alla maggiore trasparenza riguardo ai piatti e ai relativi ingredienti utilizzati, il menù digitale consente di offrire un'esperienza coinvolgente, grazie alla possibilità di arricchire il menu con contenuti visuali e non. Inoltre, visto il periodo pandemico appena trascorso, questo strumento rispecchia maggiormente le esigenze di igiene e sicurezza, in quanto la consultazione dal proprio smartphone evita di maneggiare i menù utilizzati da altri clienti.
